Pazartesi17.08.2026

Sarımsak neden mavi olur?

Sarımsağın mavileşmesi tehlikeli midir?

Sinan Mertsoylu
Sonraki Soru:Camı kim buldu?

Cevap Gönder:


Bu Soruya Gelen Cevaplar:

Yasemin ÜstSarımsaktaki sülfür bileşenleri (bazı çeşit tiyoller) sarımsakta bulunan aktif enzimler sayesinde sülfürün çözelti içersindeki bakır ile reaksiyona girmesine neden olmaktadır. Bu da görünen “mavi” renge neden olan bakır sülfitlerin oluşmasından kaynaklanır. Bu enzimler yüksek sıcaklık uygulamasıyla denatüre (inaktif) hale getirilebilirler.
Enzimler olgunlaşmamış sarımsakta daha çok miktarda bulunmaktadır. Bu reaksiyonun gelişmesi için gerekli enzim miktarı çok azdır, ve bu miktar sarımsakta, tuzda veya herhangi bir bileşende bulunabilir. Her ne durum olursa olsun bu mavi renkteki bozulma herhangi bir tehlikeye neden olmaz.
Mavi sarımsak oluşumunu gidermek için geleneksel fikir şu şekildedir:
1.) Olgunlaşmamış sarımsak kullanılmalı (düşük enzim içeriğinden)
2.) Yüksek sıcaklıklarda işleme (enzimleri denatüre eder)
3.) “konserve tuzu” kullanın (genelde bakır içeriği düşüktür)03 Temmuz 2015 - 14:07:12

Son Sorular:

3262 Gün 8 Saat 50 dk. önce soruldu

Guinness rekorlar kitabına nasıl başvurulur?

Ceylan Ahıgül sordu

3831 Gün 23 Saat 2 dk. önce soruldu

lipomagnet nedir? lipo magnet işe yarar mı?

ece çakır sordu

3862 Gün 13 Saat 43 dk. önce soruldu

Goji berry aktarlarda bulunur mu?

Erhan Yiğit sordu

3872 Gün 11 Saat 25 dk. önce soruldu

deyim olarak adı çıkma ne demek?

cansu sordu

3876 Gün 6 Saat 44 dk. önce soruldu

Hayvanların olmadığı bir dünya bizi nasıl etkiler?

mustafa 224 sordu

3884 Gün 5 Saat 49 dk. önce soruldu

kumru kuşu vurmak günahmı?

emre sordu

3887 Gün 7 Saat 35 dk. önce soruldu

göz nuru dökmek deyiminin anlamı

berkay sordu

3891 Gün 1 Saat 53 dk. önce soruldu

voleybol federasyonu hangi tarihte kurulmuştur?

ali sordu

3893 Gün 9 Saat 34 dk. önce soruldu

ultra liquid zeolite kansere iyi gelir mi?

canan sordu

3893 Gün 16 Saat 4 dk. önce soruldu

Burun Bandı üzerine mesh yapılabilir mi?

Şükrü Kum sordu

3898 Gün 1 Saat 46 dk. önce soruldu

gojidiet çayı nedir? gojidiet kullanan var mı?

Meltem Akar sordu

3905 Gün 8 Saat 59 dk. önce soruldu

bir sayı bir sayının yüzde kaçıdır? nasıl hesaplanır?

Ali Kurtulmuş sordu

3910 Gün 5 Saat 40 dk. önce soruldu

ahi evran ne zaman doğmuş ve ne zaman ölmüştür?

hakan sordu

3914 Gün 6 Saat 16 dk. önce soruldu

iki ayağı bir pabuca girmek deyiminin anlamı nedir?

arda sordu

3916 Gün 3 Saat 38 dk. önce soruldu

İnsan ve hayvanlar doğal unsur mudur?

Kerem sordu