Perşembe15.05.2025

Sarımsak neden mavi olur?

Sarımsağın mavileşmesi tehlikeli midir?

Sinan Mertsoylu
Sonraki Soru:Camı kim buldu?

Cevap Gönder:


Bu Soruya Gelen Cevaplar:

Yasemin ÜstSarımsaktaki sülfür bileşenleri (bazı çeşit tiyoller) sarımsakta bulunan aktif enzimler sayesinde sülfürün çözelti içersindeki bakır ile reaksiyona girmesine neden olmaktadır. Bu da görünen “mavi” renge neden olan bakır sülfitlerin oluşmasından kaynaklanır. Bu enzimler yüksek sıcaklık uygulamasıyla denatüre (inaktif) hale getirilebilirler.
Enzimler olgunlaşmamış sarımsakta daha çok miktarda bulunmaktadır. Bu reaksiyonun gelişmesi için gerekli enzim miktarı çok azdır, ve bu miktar sarımsakta, tuzda veya herhangi bir bileşende bulunabilir. Her ne durum olursa olsun bu mavi renkteki bozulma herhangi bir tehlikeye neden olmaz.
Mavi sarımsak oluşumunu gidermek için geleneksel fikir şu şekildedir:
1.) Olgunlaşmamış sarımsak kullanılmalı (düşük enzim içeriğinden)
2.) Yüksek sıcaklıklarda işleme (enzimleri denatüre eder)
3.) “konserve tuzu” kullanın (genelde bakır içeriği düşüktür)03 Temmuz 2015 - 14:07:12

Son Sorular:

2803 Gün 20 Saat 3 dk. önce soruldu

Guinness rekorlar kitabına nasıl başvurulur?

Ceylan Ahıgül sordu

3373 Gün 10 Saat 15 dk. önce soruldu

lipomagnet nedir? lipo magnet işe yarar mı?

ece çakır sordu

3404 Gün 0 Saat 56 dk. önce soruldu

Goji berry aktarlarda bulunur mu?

Erhan Yiğit sordu

3413 Gün 22 Saat 38 dk. önce soruldu

deyim olarak adı çıkma ne demek?

cansu sordu

3417 Gün 17 Saat 57 dk. önce soruldu

Hayvanların olmadığı bir dünya bizi nasıl etkiler?

mustafa 224 sordu

3425 Gün 17 Saat 2 dk. önce soruldu

kumru kuşu vurmak günahmı?

emre sordu

3428 Gün 18 Saat 48 dk. önce soruldu

göz nuru dökmek deyiminin anlamı

berkay sordu

3432 Gün 13 Saat 6 dk. önce soruldu

voleybol federasyonu hangi tarihte kurulmuştur?

ali sordu

3434 Gün 20 Saat 47 dk. önce soruldu

ultra liquid zeolite kansere iyi gelir mi?

canan sordu

3435 Gün 3 Saat 17 dk. önce soruldu

Burun Bandı üzerine mesh yapılabilir mi?

Şükrü Kum sordu

3439 Gün 12 Saat 59 dk. önce soruldu

gojidiet çayı nedir? gojidiet kullanan var mı?

Meltem Akar sordu

3446 Gün 20 Saat 12 dk. önce soruldu

bir sayı bir sayının yüzde kaçıdır? nasıl hesaplanır?

Ali Kurtulmuş sordu

3451 Gün 16 Saat 53 dk. önce soruldu

ahi evran ne zaman doğmuş ve ne zaman ölmüştür?

hakan sordu

3455 Gün 17 Saat 29 dk. önce soruldu

iki ayağı bir pabuca girmek deyiminin anlamı nedir?

arda sordu

3457 Gün 14 Saat 51 dk. önce soruldu

İnsan ve hayvanlar doğal unsur mudur?

Kerem sordu